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瓷盆里面，紧接着拿出一个蒸锅，往里面加入适量的水，将瓷盆放在了锅里面，开火蒸。
在蒸鸭子的时候，叶飞其它的任何调料都没有用，这也是覃家宴席的一个很显著的特点，那就是尽量少用各种调料，使得成菜能够具备所用食材最原始的鲜美味道为最佳。
在蒸鸭子的过程中，叶飞开始处理其它的辅材。
就见他从储物格里面拿出一个竹笋，介绍道：“竹笋，这种食材我们以前也用过不少，但是我从来没有给你们说过用的是什么笋，今天我要告诉大家，竹笋只是一个统称，它也是分很多种的，春笋，也就是我们平常见到最多的竹笋，这种笋的适应力很强，分布也非常广泛，这种笋一般是指立春之后那些已经从地下钻出来的笋，这种笋做出来之后鲜嫩清香，还有一种叫毛笋，这种笋的体积比较大，除非是嫩笋，要不然吃起来口感比不上其它的笋种，另外就是冬笋，这种笋也可以说是笋里面最嫩的一种，他和春笋的区别就是它主要是立春之前采集，而且在采集的时候这种笋并没有从地下长出来，需要深挖才行，也正是因为如此，所以这种笋身上绿意比较少，主要是一些嫩白色，冬笋相比于毛笋，体积要小一些，但是这种笋的口感绝对是超一流的，因为它本身的鲜嫩特性，所以做出来的美食不仅仅鲜香可口，吃起来也是嫩香爽滑。”
“吃笋可以说在华夏有着非常悠久的历史，发明东坡肉东坡肘子的蔡东坡就是一位对竹笋也情有独钟的吃货，长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香就是最好的证明，当然了，冬笋并不一定全都是好笋，由于其独特的口感和营养价值，现在商业化非常严重，而真正的极品竹笋，要完全是自然生长的才行，而这样的冬笋又以生长在海拔八百米到一千二百米的高山处为最佳，因为这些地方的气温偏低，污染少，无施肥，无人工干扰，完全就是大自然最随心所欲的作品，吃起来真的是一绝，也正因为如此，东日国的朋友们应该更清楚，这种东西在东日国可是能够和松茸相提并论的食材。”
松井小宝宝发了个笑脸，道：“叶神说的没错，冬笋在我们东日国绝对是鸭肉完全熟透，而是七八分熟就行。
因为鸭肉如果熟透了，用手碰一下就会散掉，这为后面的操作带来不便，所以七分熟就行，这个时候的鸭肉还有一定的劲道，肉丝和肉丝之间，肉丝和鸭皮中间还有一定的粘着性，不容易散掉。
将瓷盆从蒸锅里面取出来，放在台子上，叶飞伸手从一个储物格里面拿出一副手套，这幅手套非常薄，甚至都有些透明，就好像平常人们手撕鸭的时候所戴的塑料膜手套一样。
但是叶飞的这双手套绝对不是普通的塑料膜手套，而是用一种极强的隔热性材料做成的，戴在手上不仅仅不影响手感，同时还能够隔绝热量，方便操作。
将手套戴好之后，众人就见叶飞双手从鸭身上的切口处插了进去，然后双手轻轻用力往两旁一掰，鸭身直接分开了……手机用户请浏览m.69zw.com阅读，更优质的阅读体验。