第六零三章 误打误撞的美味 下 (2/2)

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枫之所以把桂圆干分成两部分就是要将一部分那百分之十的含水量也全部逼出来，加工成完全干燥的桂圆干。所以他用到了烤箱，把桂圆干一颗颗整齐摆在烤盘上送进烤箱，调成烘模式用小火逼出桂圆干中的水分。

    剩下的另一堆全部切成米粒大小的颗粒备用，烘烤很快完成桂圆干完全脱水质地变得特别坚硬。江云枫把这些烤好的桂圆干倒入搅拌机与焦糖一起打成极为细微的粉末，把打好的粉末装在小碗加入酵母和少量的清水调和成糊糊状。

    江云枫与佩帕罗妮同时从催化箱里取出玻璃碗，发酵好的面团比原来膨胀了两倍有余，内部全是装满二氧化碳的气泡。没有多余干面粉的江云枫只是给双手和案板抹上橄榄油防止揉搓与面团发生粘连，酒红色的面团被摔在案板上江云枫用力揉搓挤出里面的空气。

    压成面饼把那碗糊糊倒在面饼中间抹匀撒上所有的桂圆干碎，江云枫把面饼团成一团奋力堆叠拉伸，将所有的东西都融为一体。

    对面的佩帕罗妮也挤干净面团中的空气，双手交替来回抛着面饼利用惯性拉出披萨面坯。将甩好的坯饼嵌入一个立边很高的模具中，但看那个模具的高度不难猜测佩帕罗妮的这个披萨馅料一定非常良心。

    灵魂番茄沙司足足的一罐作为披萨的底味，佩帕罗妮开始往披萨堆砌她准备好的各种食材。一层意大利风味香肠薄片，覆盖一层厚厚的格拉纳帕达诺奶酪碎，再是青红果椒条如此往复直到整个披萨模具被填满。佩帕罗妮最后在面上用香肠薄片和其他蔬菜摆出漂亮的图案，端起这满满一盘送进预热好的烤炉。

    江云枫这边也揉搓好面团，就在大家都认为他也准备烘烤的时候他却把面团放回刚才那个玻璃碗用保鲜膜封好送回催化箱，进行二次发酵。

    高深莫测的迷之操作直接把薙切绘里奈在内的所有人都搞蒙了，都猜不透他到底在想些什么。一脸淡然处之的江云枫才不会告诉他们自己之所以再次把面团送回催化箱，是刚才调和桂圆粉糊糊的时候错把酵母当成细盐了呢。

    没有失去活性的酵母在烘烤过程中会让面包产生一股奇怪的味道，所以发现自己放错东西的江云枫只能把面团送回催化箱，并且把催化箱的发酵条件上调到极限尽可能快的消耗那些误放的酵母活性。

    经过几十分钟的烘烤佩帕罗妮将模具从烤箱中拉出来查看状态，厚厚的饼边开始变得酥香，原先填满模具的馅料也塌陷下去，融化的奶酪不断的冒着泡泡像极了火山口里翻腾的熔岩。佩帕罗妮对自己的披萨成色很满意，喷撒一些橄榄油后推回烤炉深处。

    酵母的活性终于消耗完毕，江云枫急忙取出玻璃碗膨胀了三倍的面团撑破了封口的保鲜膜溢出碗外。挖出瘫软的面团不断摔打希望能找回韧性结果事与愿违，眼见对面的佩帕罗妮马上就要完成披萨，江云枫没有办法只能修整一下面团的造型随便划上几刀撒上一层糖粉送进预热好的烤箱。

    福无双至祸不单行，不熟悉意大利文字的江云枫按错按钮，烤箱里的喷头喷出一阵水雾接触到四周炙热的箱体产生浓密的白色雾气将面团笼罩，手忙脚乱关掉喷头打开正确烘烤开关的江云枫只能看着里面一片白茫茫的烤箱自求多福。