第六八一章 青梅煮奶论英雄 (2/2)
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小食的材料。比起十拿九稳的双皮奶对另一种奶制品小食江云枫不是太有信心，今天也是第一次做。反正牛奶已经放凉挑去奶皮，江云枫已经别无选择。
找出一只巴掌大一指深薄胎瓷碗，拧开青梅酒的瓶盖一手执酒瓶一手握住锅柄，浑浊的青梅酒和洁白的牛奶被同时注入瓷碗，两种液体在碗中相互交融。快满的时候江云枫停下手里的倾倒动作，放下酒瓶和锅子换成竹签挑破激起的奶泡，找来一块干净的纱布把小碗盖住送进准备好的蒸锅。
结束将近二十分钟的小火慢蒸，江云枫把小碗塞进冰盆降温。聚拢碎冰直至与小碗边沿齐平，江云枫没有勇气去揭开覆盖在碗上的那层纱布他害怕揭开纱布之后看到小碗中还是晃荡的液体。
距离试炼结束只剩下五分钟，许多两次都没通过的厨师已经丧失再来一次的勇气，催头丧气的蹲坐在地等候试炼结束号黯然离场。感觉纱布已经没有热气冒出，说明埋在碎冰中的菜品也已经冷却，成败在此一举!
揭去那层纱布，碗中是一汪白皙如玉的凝脂，竹签轻轻触碰这碗凝脂的表面吹弹可破。江云枫长舒一口气，至少外表与《红楼梦》中记载的一模一样。
庆幸之余江云枫急忙把深埋于碎冰中的小碗挖出，任何多余的点缀都是对这道红楼美食的一种亵渎，一个盘碎冰一只碗一把小勺这就是菜品的最终形态。
“这是什么？豆腐？”尝过许多厨师菜品，已经没什么胃口的兰达菲迟迟不想落下手中的小勺。
“别看它白白嫩嫩的，还真不是豆腐，这碗东西可是大有来头，它的名字叫做蜜蒸醴酪。”
“醴？酪？什么意思？”
“醴字按照文言文的解释是代指甜酒，酪就简单其实就是奶酪或干酪，这道菜品是我按照古法用青梅酒和牛奶进行烹制而成。”江云枫表情特别骄傲其实是在用骄傲来掩饰内在的心虚，对于这碗醴酪的味道他自己心里也没底。
原料是青梅酒和牛奶，听上去配方挺新颖，兰达菲来了兴致用小勺舀出一块，醴酪的质感类似发硬结块的酸奶。将这勺白若凝脂的醴酪送入口中，冰镇的清凉瞬间冲散口腔中汇聚的暑热，酒精在蒸制过程中已经全部挥发剩下的只有淡淡的酒香。
冰镇使得青梅的酸爽口感发挥到极致，在青梅即将由酸泛苦之时醇香的牛奶适时加入，用自身的甜美中和青梅的酸苦。醴酪停留在口腔中时味蕾只会品尝到令人愉悦的酸甜，直到咽下之后青梅的微苦才会以回味的形式出现。
仅仅一口兰达菲被酷暑折磨的黯然失色的容颜立刻从新焕发荣光，她本人也沉醉在着醇香绵长的回味中久久不愿苏醒。见她只顾一勺接一勺的挖着蜜蒸醴酪，江云枫忍不住出声提醒。
“执行官阁下，别关顾着吃啊，赶快估个价吧！”