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楚云的手上握着一个长方体一样的金属盒子，重量却很轻，似乎只要用力一捏就会使金属盒子凹陷。他对这玩意可是太熟悉了。
纳尔逊的脸色则显得有些古怪，还用手指敲了敲长方体金属盒子：“听这个声音像是马口铁，就是不知道用来做什么的？”
“我们在铁皮上镀了一层锡，再经过一系列流程的处理，便有了马口铁，也就是镀锡薄板。我们用这种马口铁来生产保存食品的铁皮罐头，一个熟练的工人一天可以生产60个马口铁罐头。”总办答道。
“你是说将食物装到这样的铁盒子里？！食物不会腐坏吗？”纳尔逊惊异道。
总办说道：“我也是在开办了罐头厂之后才知道食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致，京师大学堂的生物专家和蒸汽机工程师设计了一套蒸汽杀菌技术，可以极大地达到灭菌的效果，延长食物的保质期。请跟我这边来。”
他们见到了罐头厂核心的技术所在——密闭的加压灭菌锅。这种大锅子有着复杂的排气阀和检测仪器，精密到了一种程度。
“蒸汽是水的气态形式，它无毒、易制取且相对易控制，加压灭菌锅内的蒸汽压力可以达到一个惊人的数值。我听他们说压强越大，水的沸点越高，里面的温度可以达到132摄氏度到134摄氏度。再具体的原理下官就不清楚了，下官需要管理兵工厂内许多工厂，每个兵工厂又有许多机器，它们结构复杂，实在是只有他们设计者和负责维修的工匠才能够完全通晓其中的原理。”总办答道。
他的职务便是要协调好兵工厂的分工合作，达成上头的指标，只需要知道某些仪器的作用即可，不需要也不可能知道所有机器和设备的细节。
楚云也完全不清楚所谓的加压灭菌锅是怎么运用的，只知道和高温杀菌有相似的原理。
“马口铁罐口有着难以想象的价值，尤其是军用价值，可以在某种程度上缓解缺食物迅速腐败的问题。与火炮相比，这个玩意说不定对你们海军部更加有用，我们可以制造水果罐头、鱼肉罐头等等食品，改善海军士兵糟糕的饮食，在远洋的时候也可以尽量避免患上缺乏新鲜食物产生的疾病。”楚云晃了晃手中的马口铁罐头。
此时九州军的舰队可以说是第一，生产更加强力的火炮只是锦上添花，而舰队的战斗力不只是武器，还有海军士兵的生活。食物便是后勤，如何让水手们吃到新鲜的食物，已经是千年来的一个难题。
“这样的罐头如果封闭性比较好的话可以让食物保持几个月的时间不会腐烂，某些食物甚至可能会保存长达一年。”纳尔逊在得知马口铁罐头不仅使用了令人难以置信的蒸汽灭菌技术和密封技术后，深深意识到了食品罐头的前途。
对于跨越大洋的水手而言，在大洋上漂泊一两个月，能够吃到稍微新鲜一点的食物就是一件值得庆幸的事情了！
“我们在进行试验后将会率先生产一批鱼肉罐头和黄桃罐头，交付给海军部。”罐头厂的厂长说道。
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