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3G中文网 www.3gzw.net,厨艺大师无错无删减全文免费阅读!

    在伊凡的印象中,野生鲫鱼一般1斤多重就算大的了,超过3斤的都很少。

    而眼前这条,起码超过5斤重。

    这就很难得了。

    因为刺多,鲫鱼其实并不贵,市面上卖的鲫鱼一般不会超过十块钱一斤。

    但也不能一概而论。

    如果是纯正的野生鲫鱼,大小去到一斤左右的话,就起码要三五十元一斤。

    而且,越大越值钱。

    到了三斤左右的野生江鲫,价格起码上百。

    而眼前这条,伊凡估计,两三百一斤是最起码的。

    难怪江孟林准备亲自来处理这条鱼。

    太珍贵了!

    伊凡忍不住了。

    他立即就走了过去,把手贴近了鱼箱,默念了一声:鉴定。

    【食材鉴定】

    ·食材名称:野生江鲫

    ·食材信息:

    -野生江鲫,重5斤4两,鱼龄10年,蛋白质含量约15%,脂肪含量约10%,肉质鲜美。

    -产地:粤省,北江。

    -等级评定:上品三等。

    -功效:性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

    ……

    果然是野生江鲫!

    而且还是上等三品!

    伊凡忍不住又感叹了一番这条鱼的珍贵。

    可他又有点肉疼。

    因为一时手痒,他这一鉴定,因为是上等食材,100积分又不见了。

    如果论积分的价值,比这条鱼本身还要贵上好几倍。

    还好这只是食材,如果是已做好的美味,积分消耗起码上百倍。

    唉,还是得赶紧提升厨艺等级,只有厨艺等级提升上去了,鉴定费才越来越便宜。

    不过伊凡并不后悔。

    在他看来,积分赚来就是用的,他头天晚上可是一下就赚了3000积分。

    江孟林又开启了教学模式。

    他指了指这条鲫鱼。

    “我说最适合来做鱼生的淡水鱼是鲫鱼,并不是没根据的。”

    “唐人杨晔在《膳夫经手录》中,把适合做鱼生的鱼分成三个等级。头等的就只有鲫鱼,次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼,再次等的包括鲚鱼、味鱼、魿鱼、黄鱼和竹鱼,其他鱼都不入流。”

    “当然,适合来做鱼生的,必须是这种大鲫鱼。”

    “你来练杀鱼,不能见鱼就杀,那样对厨艺的提升并没太大的帮助,顶多是把速度练快一点而已。”

    “要想有收获,你得先去了解各种鱼的特性、相应的厨艺知识、常用的烹饪方法等。”

    江孟林讲得很详细,伊凡也听得很认真。

    可他却汗颜了。

    他突然发现,自己在水台功夫的练习上,似乎还是走了一点偏差。

    我虽然在狂练,但却练得很章法!

    而没章法的原因,就在于缺少相关知识的掌握!

    这样确实对厨艺提升没太大帮助!

    伊凡一下就悟了很多。

    唉,看来这练习方法得改改了,得想办法多掌握一点相关知识才行!

    他忍不住问道:“为啥我们在练习时,没人跟我们讲这些道理啊?”

    “这不很正常吗?”

    江孟林先反问了一句。

    “别人又不是你爹,凭什么平白无故来对你费口水?”

    他讲得非常直白。

    伊凡不得不承认,这话又很有道理。

    确实,没有无缘无故的爱,在没有好处的情况下,没人愿意对... -->>

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