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    看着旁边的豆腐铺子,韩绛笑道:“这种东西放一放就变馊了,开偌大一间铺子,会不会赔钱?”

    杜中宵微微一笑:“子华,你说的那种豆腐,是卖不了多少钱的随我来看”

    说完,带着韩绛到了铺子里只见柜台上两大方豆腐,上面蒙了白布,不时有客人进秋选购在两边有架子,上面摆着的却是各种豆腐干制品包括豆腐干、豆腐皮、豆筋、腐竹等等,应有尽有这些豆腐制品,只要知道了豆浆加热后,可以一层一层把上面的膜揭下来,便可以制出无数花样

    把韩绛带到架子前,杜中宵指着腐竹和豆腐皮道:“子华,这也是用豆制出来的,都是干货,可不会变馊放置得法,数年都可以完好无损,能行销至千里之外”

    韩绛看着甚是惊奇,上前摸了摸腐竹,口中道:“却作怪,摸起来弹弹的这样物是如何入口?”

    杜中宵道:“炒了煮了都是好菜,便如肉一般一会我们到酒楼,做几味让你尝一尝”

    韩绛看了一会,连连点头:“没想到竟有这种妙法!能够制成此物,菽豆便就有了许多用处,不再似从前,多做马料菽豆宜田,可增地力,能够有这制豆腐的法子,当多多种植”

    杜中宵道:“不错,本县有夏种菽豆,冬种小麦者,此物最多除了此处制豆腐,后面还有榨油作坊,可制豆油豆油虽然点灯烟大,用来炒菜却是极好”

    大豆虽然在中国很早就作为食物,但食用不便,到这个年代吃的也不多民间种豆,大豆并不是最主要的品种,绿豆之类反而面积不小最主要的原因,便是食用不便此时的食用油,以芝麻最多,又称胡麻油,不过多用来点灯各地如河东多用大麻油,陕西用杏仁油等,极少使用豆油杜中宵建这处豆腐作坊,不只是卖豆腐和豆制品,还兼营榨油,充分利用大豆的价值

    其实不要说豆油,就连豆腐这个年代也不普遍虽然杜中宵前世所知道的,豆腐是汉朝淮南王刘安偶然制出,但一直到宋代,才开始普及淮南王制豆腐的说法,也来自于宋人所述

    大豆这种植物,只有榨油和制豆腐,才从诸多杂粮中脱颖而出,不然用处不多直接煮了吃,实在不是汉人所能接受的,极其少见用大豆榨油,是杜中宵在永城首创,大规模制作豆腐,永城也同样是全国独一无二的这里的大量豆制品,实际上是卖到了外地,绝不是韩绛见到的个豆腐作坊那么简单

    听了杜中宵的介绍,韩绛来到旁边的油缸边一掀缸盖,便有浓烈的香气散发出来,不由道:“好香,此油味道,不下于胡麻油了!”

    杜中宵笑道:“若说煎炸食物,这豆油还胜过胡麻油不过胡麻油点灯无烟,却又远不是豆油能够比的这油长于来煎炸食物,这才是好物”

    乡下人说日子艰难,经常说食物中没有油水,其实在这个年代,连没有油水这个说法都没有炒菜刚刚出现苗头,炸的食物很少,就连比较成熟的油煎,也只有有钱的大地方才多百姓平常吃饭,主要就是吃煮熟的米,加上一些酱菜至于油水,那是不存在的

    这个年代,做重体力活的人,一顿吃上几大碗饭稀松平常,饭量让杜中宵咋舌究其原因,还是脂肪类摄入太少吃的食物中油多了,才有资格少吃饭

    这是不同时代饮食习惯的不同,韩绛理解不了这些在他眼里,油最重要的是用来点灯,豆油点灯... -->>

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